Ernährungshinweise - VitamineUniversität Hohenheim
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Vitamin B2

Vitamin B2 (Riboflavin) ist ein wichtiger Stoffwechselfaktor. Daher kommt es bei einem Mangel zu vielfältigen Störungen. Mangelzustände sind vor allem an den Schleimhäuten (Entzündungen) z.B. in Form von Mundwinkelrhagaden zu erkennen. Bei uns kommen bei etwa 10-20 % der Jugendlichen noch leichte Mangelzustände vor. Vitamin B2 ist besonders in Milch, Innereien und Fleisch enthalten. Es ist gegenüber Hitze relativ stabil allerdings lichtempfindlich weshalb z.B. Milch in Klarglasflaschen nach wenigen Stunden Sonnenlicht bis zu 80% des Vitamin B2 verlieren kann. Der Tagesbedarf für Erwachsene liegt bei 1,5 - 1,8 mg.

Lebensmittel mit hohem Vitamin B2-Gehalt

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