Die häufigsten Diäten sind jene zur Gewichtsreduktion, zur Behandlung des Diabetes und zur Reduzierung der Blutfettwerte. Daneben gibt es noch eine Vielzahl anderer Diäten, die bei bestimmten Krankheiten eingesetzt werden, aber meistens schwieriger durchzuführen sind und deshalb einer Ernährungsberatung durch einen Spezialisten bedürfen. Als wichtigste ist hier wohl die Cöliakie zu nennen, bei der eine Glutenunverträglichkeit vorliegt. Deshalb müssen hier glutenhaltige Getreide wie Weizen, Gerste und Hafer vollständig durch reine Stärke, Mais oder Reis ersetzt werden.